Almojábana

Loại	Bánh mì
Vùng hoặc bang	Caribbean, Tây Ban Nha
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Colombia, Puerto Rico
Thành phần chính	bột ngô, bơ hoặc bơ thực vật, trứng, phô mai, đường
Nấu ăn: Almojábana

Almojábana là một loại bánh mì làm từ pho mát cuajada và bột ngô.^[1][2]

Almojábana là một loại bánh mì nhỏ, hình bánh mì có hương vị bánh tart. Nó có một số biến thể giữa Mỹ gốc Tây Ban Nha và Tây Ban Nha.

Từ nguyên bắt nguồn từ tiếng Hispano-Arab và lần lượt từ tiếng Ả Rập cổ điển "almuǧábbana" (làm bằng pho mát) và "ǧubn" (pho mát). "Al" được sử dụng làm mạo từ, "mo" trong hành động, "jabana" như trong phô mai bắt nguồn từ habn có nghĩa là phô mai trong tiếng Ả Rập (almojabana có nghĩa là phô mai).^[3]

Almojábanas được làm bằng masarepa hoặc bột ngô trắng nấu sẵn, pho mát, bơ, bột nở, muối, trứng và sữa.

Lễ hội Almojában được tổ chức tại Lares, Puerto Rico vào tháng 10.^[4]

• 
  Bữa sáng truyền thống ở Bogotá và vùng lân cận bao gồm sô cô la nóng, pho mát và hai loại bánh mì: almojábana (bên trái) và pandequeso ở bên phải.